CALABACINES REDONDOS RELLENOS DE QUESO Y SETAS

Por fin os traigo recetita. Tenía ya tantas ganas...

El otro día mi marido se encargó de comprar las verduras, y me sorprendió con estos calabacines redonditos. No los había visto nunca por aquí, así que ya de entrada me enamoraron. Me apetecía hacerlos con un relleno diferente, más suave que los (aunque deliciosos) tan socorridos de carne o atún.

Pero tampoco quería comprar expresamente nada, así que rebusqué en mi nevera... y este es el resultado. Nos encantó, quedaron muy suaves de sabor, como quería, y además muy melositos.

Vamos con la recetilla:

Ingredientes:

• 4 calabacines redondos (buscarlos que queden bien asentaditos y que no queden de lado)
• 100gr. queso fresco de cabra
• 70gr. bacon natural (sin ahumar)
• 120gr. variado de setas (yo las utilicé congeladas)
• 8 filetes de anchoa en aceite
• 1 huevo
• 1 yogur natural 0% (o griego, quedará más consistente)
• 50gr. aceite de oliva
• romero y albahaca
• 2 chiles de árbol bien picaditos (opcional)
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Lavar muy bien los calabacines, frotando con un cepillito bien suave para eliminar cualquier impureza. Cortarles el sombrerito, y reservarlo. Con un sacabolas ir vaciando cada calabacín, reservando la pulpa aparte. Colocar los calabacines ya vacíos en la base del recipiente Varoma, boca abajo, junto con los sombreritos. Tapar y reservar.
2. Dar unos golpes de Turbo para picar el bacon (previamente cortado a dados), las anchoas y los chiles. No debe pulverizarse, simplemente bien picadito. Reservar.
3. Mezclar el huevo con el yogur, 10 segundos, velocidad 3. Reservar.
4. Calentar el aceite 1 minuto, 100º, velocidad 1.
5. Añadir la pulpa de los calabacines, salpimentar, y cocer 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, retirando el cubilete para facilitar la evaporación del agua que irán desprendiendo.
6. Añadir ahora las setas, sazonar al gusto con romero y albahaca, y cocinar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. Situar el recipiente Varoma sobre la tapa y dejar cociendo los calabacines todo ese tiempo.
7. Comprobar el punto de los calabacines (deben quedar cocidos pero firmes, pues se acabarán de cocinar en el horno). Retirarlos, y dejarlos escurriendo.
8. Incorporar el bacon con los chiles y las anchoas, el queso fresco de cabra a taquitos, y la mezcla de huevo y yogur. Programar 3 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
9. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
10. Poner los calabacines en una fuente apta para horno, rellenarlos y dejarlos cocinando 10 ó 15 minutitos. Vigilad que no se queme la parte superior del relleno, si veis que esto sucede, cubrirlos con un poquito de papel de aluminio para protegerlos.
11. Colocad los sombreritos sobre cada calabacín, y presentar acompañando con una salsita de tomate a vuestro gusto.

Como siempre, espero que os guste!!

p.d.:

Me gustaría daros las gracias a todos por vuestras muestras de cariño, es un gesto que valoro, me es de gran ayuda, y os agradezco muchísimo de todo corazón.

Algo personal:  la música es una parte muy importante en mi vida. Mi gran pena es no tener una voz agradable ni siquiera para la ducha jajaja. De verdad, soy penosa. Pero eso no me impide vivir la música intensamente, emocionarme con ella, cantar, bailar...

En mi última entrada os puse una canción, como para compensar el tiempo que no compartía ninguna receta con vosotros.

Así que a partir de ahora, me gustaría compartir con vosotros algunas de esas canciones que canturreo mientras cocino, para que me conozcáis un poquito mejor. Qué os parece?

Mónica



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